ОБЛЕПИХА

Сок натуральный из облепихи

    Подготовленные плоды дробят  деревянным (или из Нержавающей стали) пестиком в эмалированной кастрюле. На 1кг добавляют 1 стакан воды, нагретой до70С, и процеживают через ситечко или марлю, выстланную в дуршлаге. Разливают в пол-литровые бутылки и пастеризуют 8-10 мин при температуре 85С или в кипящей воде в течении 3-4 мин. Натуральный сок используют как полуфабрикат для приготовления сиропа, желе, киселей и для  подкисления и витаминизирования других продуктов.

Облепиховый мед

  Облепиховый сироп уваривать на умеренном огне в низкой посуде на 2/3   первоначального обхема. Получится вкусная янтарная прозрачная масса, похожая на мед.

Варенье

  Готовят из крпных плотных ягод. Их моют, обсушивают, заливают кипящим сахарным сиропом ( 1 стакан воды и 1.5 кг сахара). выстаивают 3-4 часа. Затем сироп сливают и варят отдельно от плодов до температуры 105С , т.е до консистенции почти готового сиропа. Его слегка охлаждают (приблизительно 20-30 мин) и снова    заливают им ягоды облепихи и варят на среднем огне 10 мин с момента закипания. Заливают в горячие сухие стерильные банки, прогретые в духовом шкафу  не менее 15мин при температуре 100-150 С. Закрывают крышками и сразу интенсивно охлаждают, помещая банки в емкости с водой температурой 60С, и осторожно заменяют ее холодной водой.